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그윽한마음 - 토란탕
추석 때 많이 먹는 토란탕은 토란을 먼저 삶은 후 육수에 넣어 끓인다. 이때 다시마를 함께 넣으면 국물 맛이 한결 시원해진다.
준비할 재료
토란 3컵, 양지머리 300g(파 2대, 마늘 3쪽), 다시마 2g, 파 1대, 다진 마늘 1큰술, 후추 약간, 국간장 2큰술, 물 6컵
이렇게 만드세요
#1. 토란은 손질하여 큰 것은 자르고 작은 것은 그대로 하여 소금물이나 쌀뜨물에 부드럽게 삶아 찬물에 헹군다.
#2. 양지머리는 냉수에 핏물을 뺀 후 냄비에 물에 붓고 파, 마늘을 넣어 50분 정도 끓여서 육수를 맛있게 만든 후 마늘과 대파는 건진다. 익은 고기는 납작납작하게 썬다.
#3. 다시마는 깨끗이 씻어 골패모양으로 썰고 파는 채친다.
#4. #2의 육수에 썬 고기와 다시마, 삶은 토란을 넣고 다진 마늘과 채친 파와 국간장, 소금, 후추로 간하여 다시 한번 끓인다.
이렇게 해 보세요
토란은 쌀뜨물에 담갔다 껍질을 벗겨 소금물에 살짝 삶아 조리하면 토란 특유의 독성과 아린 맛과 미끈미끈할 것도 없앨 수 있다.
*토란탕 조리 포인트
#1. 토란은 칼끝으로 손질한다.
#2. 소금물이나 쌀뜨물에 살짝 삶아낸다.
#3. 양지머리는 파, 마늘을 넣고 삶는다.
#4. 다시마, 토란을 넣고 소금, 후추로 간한다.
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회사명 |
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주식회사 덕신양행 |
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전화번호 |
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032-812-6257
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팩스번호 |
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032-812-6259
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주소 |
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인천광역시 남동구 고잔동 682번지 (우편번호: 405-819)
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